稳定态二氧化氯在饲料防霉中的应用研究

　湖南农业大学食品科技学院　李宗军　刘素纯

　　摘　要　二氧化氯作为饲料防霉剂，按0.1%的用量加入到含水14%以下的饲料中，在室温为20～30 ℃，相对湿度为80%～90%，塑料薄膜包装的条件下，可有效地抑制饲料中各种霉菌的生长，保质期在3个月以上。
关键词　二氧化氯　防霉剂　饲料 　
中图分类号　S 816.75

　　Research on the Application of Chlorine Dioxide to 　　　　　　　　　　　　　　　　 Mould Proofing of Feed

　　ABSTRACT　As a mould inhibitor, chlorine dioxide, adding 0.1% to the feed which contains water below 14%, and under the conditions of temerature 20～30℃, relative humidity 80%～90% and packing by plastic film, can efficiently prevent various moulds from growing in the feed. And the shelf life is over 3 months.
KEYWORDS　chlorine dioxide　mould inhibitor　feed

　　饲料在温暖潮湿的环境中容易发霉变质，轻度霉变影响适口性，若畜禽食入霉变严重的饲料则造成中毒或死亡，特别是在我国南方地区发霉变质更为厉害，给企业和用户造成了巨大的经济损失。寻找广谱、安全、高效的防霉剂，应用于饲料工业，已成为科技界和企业界的共同目标。二氧化氯(chlorine dioxde)是近年来使用较为广泛的防腐剂，在果蔬及其他食品保鲜的方面，已进行了广泛深入的研究，取得了良好效果，但它在饲料防霉中的应用还没有报道。作者对此作了一些研究，现报道如下。

　　1　材料与方法
1.1　材料
1.1.1　供试药品
二氧化氯、富马酸二甲酯、丙酸铵(进口、美国产)、丙酸钙(进口、德国产)、双乙酸钠
1.1.2　供试菌种
黄曲霉(A spergillus flavus)、黑曲霉(Aspergillus niger)、米曲霉(Aspergillus oryzae)、展青霉(Penicillium expansun)、假丝酶母(Candida sp)。
1.1.3　其它材料
饲料为未经防霉处理的全价饲料；包装袋为高压聚乙烯薄膜制品。
1.2　方法
1.2.1　防霉剂用量对防霉效果的影响
二氧化氯用量按0.05%，0.1%，0.2%，0.3%和0.4%分别加入到含水量为13.4%的饲料中，混匀后分别装袋，每袋80 g，每个处理设6个重复，密封后，在自然条件下贮藏3个月，每天记录温、湿度，并定期测定霉菌数量。
1.2.2　饲料含水量对防霉剂的影响
用无菌水将饲料的含水量调整为13%，14%，15%，16%，分别加入0.1%的二氧化氯混匀后分别装入包装袋，每袋80 g，每个处理设6个重复，密封后，在自然条件下贮藏3个月，每天记录温、湿度，定期测定霉菌数量。
1.2.3　药物抑菌作用的测定
5种药物分别溶于水(二氧化氯，丙酸钙，丙酸铵，双乙酸钠)或丙酮(富马酸二甲酯)中配制1%的浓度，用细菌过滤器过滤除菌，各种药物随用随配。将直径为6 mm的无菌滤纸片浸入浓度为1%的药物中备用。取经活化的斜面菌种加入生理盐水中，制成孢子浓度在105～106 个/ml之间的均一菌悬液，再取0.1 ml菌悬液，加入到装有无菌的凝固的PDA培养基的培养皿中，涂抹均匀，贴上上述准备好的滤纸片，每皿3片。28 ℃下培养2天，测定抑菌圈的大小。抑菌圈直径越大，表明抑菌效果越好。
1.2.4　霉菌数量的测定
上述各试验处理后的饲料，分别在贮藏0，30，50，70，90 d时，采样进行霉菌数量测定，测定方法按GB 4789.15-84进行。
2　结果与讨论
2.1　防霉剂用量对防霉效果的影响
结果见表1，从表中可以看出，二氧化氯用量过低时(＜0.1%)，在短时间内有抑菌效果，但随着贮藏期的延长，药效丧失，霉菌数量大幅度增加；二氧化氯的用量与防霉效果表现出正相关，即防霉剂用量越大，贮藏内的霉菌数量愈少，防霉效果愈佳。此外，在贮期内，霉菌数量降到一个最低值后，又会逐渐上升，这可能与药效的丧失有关。

表1　不同防霉剂用量对霉菌数量的影响　102 个/g

　时间 0 d 30 d 50 d 70 d 90 d 0(对照) 29 30 90 460 980 0.05% 29 25 60 100 230 0.1% 29 23 17 18 24 0.2% 29 24 18 8 15 0.3% 29 24 11 3 14 0.4% 29 14 10 5 5

　　2.2　饲料含水量对防霉效果的影响
结果见表2，检测结果表明，饲料含水量与二氧化氯的防霉效果呈负相关，防霉效果最佳的饲料含水量为14%以下，三个月贮期内，饲料中霉菌总数得到有效控制。含水量为16%的饲料，极易霉变，在40 d左右时，即有轻度结块，到70 d时，结块严重，霉味浓烈，失去饲用价值。

表2　饲料不同含水量对霉菌数量的影响　102 个/g

时间 0 d 30 d 50 d 70 d 90 d 13% 31 10 7.5 8 7 14% 31 23 29 35 39 15% 31 28 36 17.5 630 16% 31 49 1 300 4 000 /

　　2.3　二氧化氯与其他药物防霉效果的比较
从表3可以看出，整体而言，二氧化氯对供试菌均有较强的抑制作用，效果最佳，其次是富马酸二甲酯；不同的药物对供试菌种的抑制作用具有明显的倾向性，即使是同一种药物对同一属微生物的抑制作用也存在明显的差异；此外，二氧化氯能明显延缓米曲霉和黑曲霉的孢子形成时间，其作用机理有待进一步研究。

表3　1%浓度防霉剂对霉菌及酵母的 　　抑菌作用、抑菌圈直径 mm

药物 A B C D E CK1 CK2 黄曲霉 10.0 8.0 7.5 10.0 9.0 6.0 6.0 黑曲霉 11.0 7.5 8.5 9.0 8.0 6.0 6.0 米曲霉 9.0 6.0 7.0 8.0 7.0 6.0 6.0 展青霉 10.0 7.0 9.0 11.0 8.0 6.0 6.0 假丝酵母 11.0 6.0 8.0 8.5 6.0 6.0 6.0
A.二氧化氯　B.丙酸铵　C.丙酸钙　D.富马酸二甲酯 　　　　　　　　　　E.双乙酸钠　CK1.蒸馏水对照　CK2.丙酮对照

　　3　 结论
通过三个月的实验观察与检测，二氧化氯作为饲料防霉剂在室温为20～30 ℃，相对湿度为80%～90%，塑料薄膜包装的条件下，按0.1%的用量加到含水量14%以下的饲料中，可以在较长的时间内有效地抑制饲料中各种霉菌的滋生，保质期可达三个月以上，整体效果优良，可以推广使用。

　　《参考文献》
［1］中华人民共和国国家标准.食品卫生检验方法(微生物部分).GB 4789.15-84
［2］中华人民共和国国家标准.饲料卫生标准GB 13078-91
［3］中华人民共和国国家标准.食品添加剂使用卫生标准.GB 2760-1996
［4］诸葛健，王正祥.工业微生物实验技术手册.北京：中国轻工出版社，1994，156～160 ［5］Banwart George I,Basic Food Microbiology,The Avi Publishing Com.1979,18～56，410～457